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近日，中国疾病预防控制中心官微公布由国家癌症中心发布的2018年全国最新癌症报告。
报告中指出，全国恶性肿瘤新发病例380.4万例，相当于平均每天超过1万人被确诊为癌症，每分钟有7个人被确诊为癌症！
数据显示，这个众癌之首、癌症发病榜单第一的是：肺癌。可怕的是，不论城市还是农村，男性还是女性，肺癌都是“通吃不误”。
近几年，越来越多的研究资料提示，我国肺癌发病情况呈现出了与其他国家明显的差异，在我国肺癌新增病例中，不吸烟的女性比率正在大幅上升。
提到肺癌，公共卫生界和普通群众都认为，吸烟是引起肺癌的首位因素。为何不吸烟的中国女性患肺癌的几率如此之高？
炒菜一小时，相当于吸两包烟
你一定想不到，美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价：炒菜产生的油烟，不仅会让人变丑，还可能招来癌症。
英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行性病学调查也发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。
虽然厨房油烟听起来再日常不过了，但日积月累起来，它对你的伤害有时候比令人闻之色变的雾霾还大！
厨房的油烟对身体会造成哪些伤害？
（1）油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。
（2）煎炒烹炸时，会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升。这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
（3）长期吸入这种油烟，会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查，这就是中国女性不吸烟，却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性，患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。
远离肺癌九大招
对于男性来说，要想远离肺癌，最简单的就是戒烟。但无论男女，要在家做饭，就免不了会接触到油烟。那么，有没有什么办法，能够降低油烟的损害，保护我们自己和家人呢？
有！总结了九个大招，给各位“大厨”朋友们参考。
1、打开厨房窗户
厨房要经常保持自然通风。做饭时，最好不要门窗全关。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气也有助于燃气充分燃烧。
2、早开抽油烟机
抽油烟机要做到早开。也就是在你开火前，就先打开抽油烟机。因为每次炉灶点火、熄火时都会有一定量的燃气泄出，且燃气燃烧时也会产生废气，比烹饪油烟更有害健康。
3、晚关抽油烟机
刚炒完菜就马上关掉抽油烟机的话，会导致油烟没有办法完全排干净。所以建议大家做完饭后，让抽油烟机再运作10分钟左右，确保油烟完全排出。
4、温油5~6成热即可
炒菜时，油温控制在5~6成热最好。
把握油温其实很简单：油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，油温就刚刚好了。
5、反复烹炸的油不要用了
因为舍不得，很多人在炒菜时，都会把用过的油留下来，下次继续使用，这样不仅油烟大，而且油里的有害物质也在成倍增加！
6、及时清理锅里锅外的油垢
请记住，一定要刷锅，然后再炒第二个菜！
锅里残留的油经历二次加热，会产生更多油烟。
另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面的一层厚厚油垢，这些油垢在不断地加热中，也会产生有害油烟！
7、选好抽油烟机
油烟少不少，抽油烟机很关键，应选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。
有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。
8、多用蒸煮拌炖
平时尽量选择蒸菜、煮菜、炖菜等健康烹饪方式，能少吸入很多油烟，还有助于控制油脂等的摄入。
蒸：蒸能最大化地去除动物性食物中的油脂，较好地保留食物中原有的蛋白质、纤维素等营养成分，并减少油烟产生。
煮：煮的方式用油少，油烟也少，虽清淡，但也足够鲜美。可用于烹饪畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等。
拌：凉拌菜不仅开胃还极富营养物质，能够最大限度地保留食材中的营养成分，避免油烟。
炖：炖菜做起来很简单，但其实材料丰富，省时又美味，也是降低厨房油烟的一大方式。
9、常在厨房的人多体检
从事厨艺30年以上的中老年人群要更重视定期的健康体检，体检时要进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。
小提示：
（1）经常炒菜的人和职业厨师，可以多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
（2）另外，肺癌如果在早期发现，通过手术治疗很可能痊愈。
（3）建议有30年以上“厨龄”的人，要定期体检，体检时进行正侧位胸片和血液肿瘤标志物检查。
（4）如果生活在肺癌高发区，同时有长期遭受二手烟侵害和肿瘤家族史的，建议进行胸部CT检查。
（5）如果出现无明显诱因的干咳、痰中带血、血痰，或声音嘶哑、胸部憋闷、呼吸困难等症状，应及时去医院的胸外科或呼吸科就诊。
食疗：一点黄，一点豆
肺癌既可预防，也可控制。饮食调护虽然不能治疗癌症，也是防治肺癌的一个重要组成部分，只要合理饮食，保持良好的生活习惯，就能远离许多癌症。
一点黄
多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。
如果每天坚持吃一根胡萝卜，可以对肺起到很好的保健作用。胡萝卜素在体内可以分解生成为维生素A。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺乏维生素时，黏膜上皮组织就会发生改变，导致功能异常，容易引发炎症，如气管炎、肺炎等。
除了富含胡萝卜素的食物，小米最能护肺，对脾胃虚弱的人而言，可谓是进补的上品，特别适合慢性咳嗽患者食用，也利于老人和孩子。
一点豆
一项针对1674例肺癌患者和1735例健康人士的大型研究发现，大量摄入大豆异黄酮会降低61%的肺癌风险。
一项涉及7.4万例受试者的研究报道称，豆制品摄入量越多，不吸烟女性得肺癌风险越低。豆制品摄入量较高的女性罹患肺癌的风险约降低40%。
大豆中含有丰富的异黄酮（大豆食品特有的一种抗癌因子），放疗期间癌细胞会形成一种自我保护机制，而大豆异黄酮却能破坏这种保护机制，削弱癌细胞的修复能力，从而提高癌细胞对放疗的敏感性。
因此，摄入豆制品不仅能预防肺癌，还能改善肺癌患者的预后。所有的豆制品都算在内，豆干、豆浆、豆腐都算。
我国豆制品中种类丰富，营养价值也不同，如豆腐好消化、豆皮补铁补锌、豆浆富含大豆异黄酮等等，不妨变着花样吃，保证每周至少吃两次。
如果你是家里的掌勺人，请保护好自己，别让家人担心。
如果是其他家人在做饭，那快将这篇文章转发给你最关心的TA，去提醒TA注意一下这些厨房小细节，快快告别油烟吧！
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